Arrangement - Krav til frambud av næringsmidler

Forskrift om næringsmiddelhygiene:
Kapittel IV Bestemmelser for flyttbare og/eller midlertidige lokaler (som for eksempel telt, markedsboder, mobile salgsinnretninger), lokaler som også brukes som privatbolig, lokaler som kun leilighetsvis brukes til serveringsformål, samt salgsautomater.

§ 19. Plassering og utforming
Lokaler og slagsautomater skal plasseres, utformes, utføres, rengjøres og vedlikeholdes slik at forurensning av næringsmidler og tilgang for insekter og andre skadedyr hindres.
Næringsmidler skal plasseres slik at faren for forurensning hindres.
Overflater som kommer i kontakt med næringsmidler, skal holdes i god stand, være hygieniske og lette å rengjøre, og om nødvendig kunne desinfiseres. Dette krever at det brukes glatte, vaskbare og ikke-giftige materialer, med mindre den som er ansvarlig for virksomheten, kan godtgjøre overfor tilsynsmyndigheten at andre materialer som er brukt, egner seg like bra.

Følgende kriterier gjelder:
Salgsboden/ innretningen skal, tilpasset den aktuelle aktivitet, ha tilgjengelig:

• Egnet utstyr for å sikre god personlig hygiene, herunder innretninger for hygienisk håndvask, hygieniske sanitæranlegg og muligheter for skifte av arbeidsklær.
• Det må utvises god hygiene, både under transporten og ved frambudet, slik at varene ikke forurenses på noen måte.
• Utstyr som kommer i kontakt med næringsmidlene skal bestå av materiale som er glatt og lett å holde reint. Utstyret må rengjøres hver dag, eller oftere ved behov.
• Hvis ikke vann er tilgjengelig, må det medbringes rent drikkevann til vask av hender, vask og desinfeksjon av arbeidsredskaper og arbeidsutstyr, samt egnet utstyr for vask av næringsmidler, så som salatblad, agurk og tomat.
• Det må også medbringes papirhåndkle, såpe og bøtte eller lignende for å samle opp skittent vann.
• Avfall må samles opp i egnet avfallsbeholder.
• Personer som håndterer lett bedervelige næringsmidler må være iført klær som er rene.
•  Lett bedervelige næringsmidler som for eksempel kremkaker, melk, vaffelrøre og lignende må oppbevares kjørlig, for eksempel i kjølebag, kjøleskap eller lignende kjøleinnretning ved maks +4C. Det må derfor finnes egnet utstyr for å opprettholde og kontrollere næringsmidlenes temperatur.
• All mat må oppbevares opp fra bakken, minimum 60 cm over bakkenivå.

Generell forskrift for produksjon og omsetning m.v. av næringsmidler:

§ 13. Meldingsplikt
Alle ikke godkjenningspliktige virksomheter som ønsker å omsette/selge næringsmidler ved offentlig frambud på stevner, markeder, idrettsarrangement, lotteri og møter mv. plikter på forhånd å melde ifra om dette til Mattilsynet før arrangementet igangsettes. Melding skal gis på skjema;
Melding om leileghetsvis salg/ omsetning av næringsmidler.

§14a. Internkontroll
Næringsmiddelvirksomheter som ikke er godkjenningspliktige, skal oppfylle kravet til styring med eventuelle kritiske punkter i Forskrift av 15. desember 1994 nr. 1187 om internkontroll for å oppfylle næringsmiddellovgivningen § 5a.

Mattilsynet gir veiledning ved behov slik at deres virksomhet finner fram til de beste løsningene.

På Mattilsynets hjemmesider finnes søknadsskjema for Melding om leilighetsvis salg/omsetning av næringsmidler med huskeliste.

Mattilsynet, Distriktskontoret for Hammerfest, 02. november 2005.

Kontaktinformasjon - Mattilsynet. Distriktskontoret for Hammerfest:
Besøksadresse: Kirkegata 8, 2. etasje
Postadresse: Felles postmottak, Postboks 383, 2381 BRUMUNDDAL
Telefon: 784 28470 / 06040
Telefax: 232 16801
E-post: postmottak@mattilsynet.no
Hjemmeside: www.mattilsynet.no